大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于配菜 打荷，配菜打荷什么意思很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

1、配菜是否合适，直接关系到菜肴的色、香、味、形、营养价值，也决定了整桌菜肴是否协调，是餐桌上非常重要的学问。

2、“莲花”一词在大森语中原本是“河”的意思，是“流动的水”的意思。所谓“打河”，就是掌握“流水的速度”，帮助炒锅师傅快速、整齐、美观地完成菜肴。装载机的人员配备取决于炒锅师傅的数量。一般一个炒锅师傅配一个装载机，大型餐厅会多配一两个装载机，方便作为驾车者调配。

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