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1、胃是牛的消化器官。威尼斯牛肉是食物的储藏室。

2、牛肚大致可以分为两部分：板肚和毛肚。板肚是外层比较光滑的部分，比较厚，俗称钱肚。牛肚是牛肚的内壁，去皮后很薄，有很多蓬松的突起，俗称牛百叶。

3、牛百叶两边有很多小突起，像刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛肉威尼斯人一般来吃；牛肚通常是在冷酱中烹制，或与冬笋和生菜一起烹制。

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